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導(dǎo)語：回族是中國(guó)分布最廣的少數(shù)民族，民族文化受到其它民族文化的影響，正在不斷的改革和創(chuàng)新。但是回族風(fēng)俗整體上還是大同小異的，充滿伊斯蘭教的民族特色。回族飲食三件寶，待人接客少不了，油香馓子蓋碗茶，有吃有喝味道好。本期小編就為大家說說回族飲食三件寶的那些事兒~

1、回族飲食三件寶之【撒子】

①　馓子，以糯米粉或是面粉搓成細(xì)繩，挽曲如環(huán)，入油鍋炸成金黃色，香酥無比，為南北之通食，是我國(guó)一種古老的食品，也是回族群眾的傳統(tǒng)食品之一。
②　撒子古稱"環(huán)餅"、"寒具"。據(jù)史書記載始于北朝，距今已有一千四百多年的歷史。每逢開齋節(jié)，古爾邦節(jié)等民族節(jié)日，回族人家都要炸制馓子招待客人，饋贈(zèng)親回鄉(xiāng)馓子友。
③　制作方法是：將精面粉加入鹽水糅合，反復(fù)搓壓后，搓成粗條，抹上食用油放在盆中餳面。起油鍋，待鍋中油熱時(shí)將制成環(huán)形的面條放入油鍋中，油炸至金黃色。撈出晾干，即可食用。
④　馓子不僅造型獨(dú)特，而且方便易制，如今不但回族家里廣泛作，而且西北信仰伊斯蘭教的其它民族，如維吾爾族、哈薩克族、東鄉(xiāng)族、撒拉族等都有節(jié)日作馓子的習(xí)俗?，F(xiàn)在馓子已成為回民團(tuán)結(jié)和睦友愛 的象征，是歡度節(jié)日不可缺少的圣潔的食品。

2、回族飲食三件寶之【油香】

①　油香，俗稱油餅，是回族人民的傳統(tǒng)食品，每逢開齋節(jié)、 古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，還要相互贈(zèng)送。有的家里過節(jié)紀(jì)念亡人，有了紅白喜事，也要炸油香以表示尊祖繼俗。油香有普通油香、糖油香、肉油香三種。
②　金黃松軟、味美醇香的油香，根據(jù)輔料的不同，有很多種口味呢。大街小巷經(jīng)常能見到的有紅糖、雞蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等不同品種，總有一種你會(huì)喜歡。
③　油香制作過程中，火候不宜過大，油溫不能太高，所以有“慢火炸油香，兩面都發(fā)亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不發(fā)亮”的說法。真是：輕揉慢搟三光凈，清油溫火炸紅潤(rùn)。兩面發(fā)亮橫斜紋，酥軟可口美香醇。
④　吃油香的時(shí)候也有講究，吃油香要掰開，如果身邊有人，應(yīng)分成若干份，按照《圣訓(xùn)》不可一人一個(gè)直接食用。按照伊斯蘭教的傳 統(tǒng)習(xí)慣，"油香"被當(dāng)作一種珍貴的食品，是待客和送禮的佳品， 只有當(dāng)宗教節(jié)日或辦喜事或紀(jì)念亡人時(shí)才做。如一些地方的回族在吃油香時(shí)，拿在手中面兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬（據(jù)說是圣行）。

3、回族飲食三件寶之【蓋碗茶】

①　蓋碗茶俗稱“三炮臺(tái)”，是回族普遍喜歡飲用的一種茶。每到炎熱的夏天，許多回簇群眾覺得喝蓋碗茶比吃西瓜還解渴。到了嚴(yán)寒的冬天，回族群眾早晨起來，圍坐在火記旁，或烤上幾片饃，或吃上點(diǎn)馓子，總要"刮"幾盅蓋碗茶。
②　寧夏回族的人均壽命長(zhǎng)，這主要得益于回族有良好的飲食習(xí)慣，其中之一就是常喝蓋碗茶。需要保健可常用"八寶茶"，即除了放茶外，還放白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。一般回族家庭飲"八寶茶"配料不齊時(shí)，多飲用"三香茶"（茶葉、冰糖、桂圓肉）；有的飲"白四品"（陜青茶、白糖、柿餅、紅棗）；還有的喜歡"紅四品"（磚茶、紅糖、紅棗、果干）和"五味茶"（綠茶、山楂、芝麻、姜片、白糖）等。
③　蓋碗茶的飲用價(jià)值：紅棗補(bǔ)血養(yǎng)神；枸杞甘平質(zhì)潤(rùn)、補(bǔ)益肝腎；冰糖補(bǔ)中益氣、和胃潤(rùn)肺、生津清熱；桂圓補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神；葡萄干補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨，利小便。常喝三炮臺(tái)，能明目清心，延年益壽，是養(yǎng)生的一個(gè)寶物。吃羊肉喝三炮臺(tái)最搭配，不上火、解膩、滋潤(rùn)。常喝的人知道，三炮臺(tái)香而不清則為一般，香而不甜為苦茶，甜而不活不算上等，只有鮮、爽、活才為茗中佳品。
④　飲用蓋碗茶的禮節(jié)：回族泡蓋碗茶，須用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶料盛水加蓋，沁茶的時(shí)間約為二至三分鐘。
警茶也有許多良好的禮節(jié)，即當(dāng)著客人的面，將碗蓋揭開，將碗里放入茶料，然后盛水加蓋，雙手捧送。這樣做，一方面是表示這盅茶不是別人喝過的余茶，另一方面是表示對(duì)客人的尊敬?；刈搴壬w碗茶也很講究，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的荷地，而是用蓋子刮幾下，一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯。每刮一次后，把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度，用嘴吸著喝。不能端起茶盅接連吞飲，也不能對(duì)著杯盞喘氣飲吮，要一口一口慢地飲，如同漢族飲酒那樣。主人倒茶時(shí)，客人一般不要客報(bào)導(dǎo)，更不能揣上來一口不喝。那樣會(huì)被主伙是對(duì)主人不禮貌、不尊重的表現(xiàn)。
在喝茶中，如果喝完一盅還想喝，就不要把茶底喝凈，要留點(diǎn)，這樣主人會(huì)給您繼續(xù)倒水。如果已經(jīng)喝夠了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或從碗中撈出一顆大紅棗放到嘴時(shí)，表示已喝夠了，主人也就再不謙讓倒茶了。